Nos inspiramos en
Colombia
En una hermosa casa íntima, cálida y elegante en el barrio El Poblado de Medellín, Carmen ofrece comida contemporánea inspirada en la biodiversidad de Colombia. La riqueza cultural y biológica de nuestras regiones se explora dentro de una propuesta gastronómica que busca celebrar la sabrosura y diversidad de nuestras tradiciones culinarias. Bar Carmen propone vivir los sabores de Colombia por la propuesta de bebidas también, representando la diversidad de la despensa colombiana en frutas, hierbas, destilados ancestrales y fermentados.
La Carta
Nuestra carta es un viaje a través de Colombia, explorando nuestras distintas regiones y rindiendo homenaje a pequeños productores, artesanos, pescadores artesanales y agricultores biodiversos con platos únicos y sabrosos que representan los sabores, tradiciones y cultura culinaria de nuestro territorio colombiano.
Quiénes somos
Las personas que ponen su alma para que tu experiencia con nosotros en Carmen Medellín sea memorable, deliciosa y divertida.
Queremos ser uno de los destinos culinarios más importantes de Colombia donde la creatividad gastronómica con un ambiente moderno y cálido se unen para ofrecer una experiencia única y deliciosa. Queremos crear experiencias gastronómicas que reflejan los sabores y la diversidad de nuestro país, apoyando de forma directa a los artesanos, productores, agricultores y pescadores que hacen nuestro oficio y arte posible. Nuestro deseo es seguir elevando el listón cada día en conectarnos con alimentos y productos del territorio nacional que representan la rica biodiversidad de las regiones de Colombia. Queremos fomentar la forma de siempre ser más sostenibles y seguir en la búsqueda de contribuir a un mundo mejor, tanto con el medio ambiente como a nivel social. Cada miembro de nuestro equipo está comprometido con estas misiones, por lo tanto, nuestra filosofía es unirnos con personas apasionadas y dedicadas a la evolución, tanto a nivel profesional como personal.
Quiénes somos
Las personas que ponen su alma para que tu experiencia con nosotros en Carmen Medellín sea memorable, deliciosa y divertida.
Queremos ser uno de los destinos culinarios más importantes de Colombia donde la creatividad gastronómica con un ambiente moderno y cálido se unen para ofrecer una experiencia única y deliciosa. Queremos crear experiencias gastronómicas que reflejan los sabores y la diversidad de nuestro país, apoyando de forma directa a los artesanos, productores, agricultores y pescadores que hacen nuestro oficio y arte posible. Nuestro deseo es seguir elevando el listón cada día en conectarnos con alimentos y productos del territorio nacional que representan la rica biodiversidad de las regiones de Colombia. Queremos fomentar la forma de siempre ser más sostenibles y seguir en la búsqueda de contribuir a un mundo mejor, tanto con el medio ambiente como a nivel social. Cada miembro de nuestro equipo está comprometido con estas misiones, por lo tanto, nuestra filosofía es unirnos con personas apasionadas y dedicadas a la evolución, tanto a nivel profesional como personal.
Quiénes somos
Las personas que ponen su alma para que tu experiencia con nosotros en Carmen Medellín sea memorable, deliciosa y divertida.
Queremos ser uno de los destinos culinarios más importantes de Colombia donde la creatividad gastronómica con un ambiente moderno y cálido se unen para ofrecer una experiencia única y deliciosa. Queremos crear experiencias gastronómicas que reflejan los sabores y la diversidad de nuestro país, apoyando de forma directa a los artesanos, productores, agricultores y pescadores que hacen nuestro oficio y arte posible. Nuestro deseo es seguir elevando el listón cada día en conectarnos con alimentos y productos del territorio nacional que representan la rica biodiversidad de las regiones de Colombia. Queremos fomentar la forma de siempre ser más sostenibles y seguir en la búsqueda de contribuir a un mundo mejor, tanto con el medio ambiente como a nivel social. Cada miembro de nuestro equipo está comprometido con estas misiones, por lo tanto, nuestra filosofía es unirnos con personas apasionadas y dedicadas a la evolución, tanto a nivel profesional como personal.
Conoce El Chef
JUAN JOSÉ CARDENAS
CHEF EJECUTIVO
Lo que más le gusta a Juanjo de este oficio es enseñar. Le gusta inspirarse en la comida callejera y tradicional colombiana, y de allí crear nuevos platos y sabores. Es amante de la parrilla y la cocina caliente y su gran don es conectar y conversar con las personas.
Conoce al Director de bar
MAYCOLL TOBON
DIRECTOR DE BAR
La inspiración de Maycoll nace de la pasión de los cocineros del grupo, por eso se enfoca en poder trabajar técnicas culinarias en el ámbito del Bar, siempre buscando aprovechar al máximo los alimentos. Su cóctel favorito es el Hanky Panky creado por la gran bartender Ada «Coley» Coleman en su bar referente El American Bar. May recomienda que pidas «La Chicha» cuando llegas a Bar Carmen.
